怎样做蛋糕

　　一.我这里有一个做蛋糕的食谱，自己做过几次，大家都觉得味道还不错。
　　材料：125克软黄油或者人造黄油，125克糖，1小包香草粉（类似于香精，特别香，应该就是糖，不放也应该没有关系），3个鸡蛋，一小撮盐（三个指头捏一小撮），2毫升甜酒（不放也可），200克面粉，2小勺发酵粉（又称泡打粉、面包粉、小苏打），一些牛奶。
　　步骤：软黄油或者人造黄油、糖、香草粉用电动打蛋器打成泡沫状（手打也可以，只是比较费力）。鸡蛋、盐、甜酒慢慢加入，继续打。面粉和发酵粉混合，然后用勺子慢慢加入，继续打。加入一些牛奶，面团以可以刚从勺子上滑下为宜。烤箱预热，200摄氏度烤35到40分钟。
　　可以加自己喜欢的水果，烤前或者烤好后都可以加。但是，橙子、柠檬、桔子等不要烤，烤了以后会很酸，而且有可能发苦。
　　二。使用微波炉怎样做蛋糕？
　　主 料 富强粉150克，细砂糖150克，鸡蛋5个，奶油150克
　　调 料
　　特 点 松软香甜
　　种 类 点心甜食类
　　制作过程
　　1、鸡蛋磕入盆中，加糖，用打蛋器搅打至蛋液发白、起沫时，再慢慢加人面粉，边加边搅拌。搅拌均匀后，先将奶油用打蛋器打成蓬松乳霜状，再慢慢倒入蛋糊中进一步搅拌均匀。
　　2、将糕盆内壁涂一层奶油，慢慢倒入奶油蛋糊，再用一条干净布盖住糕盆，以强波火力加热8分钟即可。

　　另一种
　　材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴
　　1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了

　　2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀

　　3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面
　　抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入
　　直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了

　　4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了

　　微波炉挑战蛋糕
　　材料：蛋糕自发粉 60g（如果没有蛋糕自发粉，可用普通中筋粉48g加玉米淀粉12g）
　　鸡蛋 3只；泡打粉 3g ；牛奶 50ml ；白糖 60g（多加太甜）；色拉油 15ml-20ml
　　盐1g ；柠檬汁少许
　　做法：
　　将鸡蛋分离蛋青、蛋黄，蛋黄内加白糖30g打发、加色拉油打匀，边打边慢慢加入面粉和泡打粉过筛后的混合粉，直至加完，充分打匀，但不能打出筋。蛋白里可加些柠檬汁和少许盐，再将蛋白打至硬性发泡，插根筷子e68a84e8a2ad7a6431333264633538不倒。没有电动打蛋器，手工完全可以，手工大约打15分钟，分次加剩余白糖，继续打匀，将打发的蛋白分批加入打匀的蛋黄面粉浆内用橡皮刮刀拌匀，也可先将1/3的蛋白加到蛋黄液里拌匀，再回加到蛋白液里拌匀。在微波炉用的塑料盒内底涂上色拉油，倒入拌匀的浆料，并将塑料盒上下震几下赶出大气泡，然后加盖，中强火力（如分10档火力的微波炉则用6-8档，冬天可用强功率），加热5分钟，为了防止微波炉大转盘太冷，影响蛋糕底部发不好，可以在转盘上放两根竹、木筷子，再把蛋液盒座于筷子上架空。脱模后切成块，当然没烤箱做的漂亮，也足够满意。
　　三。
　　低筋面粉 80g 泡打粉 5g
　　鸡蛋 4只 牛奶 60ml
　　白糖 80g 油 少许
　　首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
　　注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！
　　然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
　　将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
　　然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
　　接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样……
　　先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……
　　一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。
　　看看蛋黄混合液和蛋白的成果。

　　然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
　　将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
　　然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

　　然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
　　完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
　　将完全混合好的粉浆倒进容器……

　　把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
　　然后就可以进微波炉了！
　　想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
　　微波炉调至中高档火力，5分钟左右。
　　5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
　　完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！

　　想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。

　　完成啦，非常松软的蛋糕，颜色微黄，淡淡的鸡蛋香味。
　　虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻，但是也已经不错了。
　　和烤箱做的感觉不太一样，但也非常的可口！
　　关键是这种做法比较方便，而且适合没有烤箱的JMS，是个容易普及的方法哦。
　　总共耗时大约45分钟。包括打蛋时间。

　　注意:
　　有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！