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如何做蛋糕?

悦悦妈s989 分类: 生活 浏览870次 2020-04-14 04:04

    采纳率:25% 书童 2020-04-14 09:04

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    把蛋白与蛋黄分离(有蛋黄分离器更好了),但是蛋白里一定不能混有蛋黄,否则蛋白不能打发。低筋面粉筛e68a84e799bee5baa6e79fa5e9819331333431373332入蛋黄糊中,用橡皮刮刀快速打发,迅速搅匀,用打蛋器调至中速开始打发蛋白,直到打发到蛋白拉起成提拔的冒尖状态为好,如果尖能倒下来,还要继续打发的。把蛋白分三次加入蛋黄糊中,翻拌的时候,不可以划圈,要从底往上翻,要轻要快,以免蛋糊消泡。

    现在电压力锅刷上一层油,然后把搅拌好的蛋糕糊倒入面包机桶内,然后轻摔几下,震出气泡,按下蛋糕健即可。40分钟后取出。

    提前烤制八寸戚风蛋糕一个备用。从蛋糕中一切两片。所有水果去块备用。准备几个冰袋没有可备上冰水半盆。淡奶油和糖一同放入干净盆中,隔冰袋用电动打蛋器低速打发。打发清晰纹路即可,取一少部分装入裱花袋中装上个八齿裱花嘴。余下淡奶油抹蛋糕夹层和四周用。取一片蛋糕片抹匀一层淡奶油。放入一层水果块。在重上另一片蛋糕片,抹匀一层淡奶油,用装入裱花袋中的淡奶油挤出喜欢花型,周边沾匀一圈巧克力碎,放水果和巧克力装饰即可完成了。

    准备好所需食材,并称量好重量。分离蛋清和蛋黄,分别用2个无水无油的容器盛放。蛋清盖保鲜膜备用,蛋黄放一旁。将牛奶和玉米油混合。过筛筛入低筋面粉。将油、牛奶、低粉混合均匀。最后加入蛋黄。搅拌成细腻的蛋黄糊备用。取出蛋清,打蛋器开3挡,打至蛋清成乳白色的液态。一次性加入白砂糖。继续打发至提起打蛋头蛋白呈直立小尖。取1/3打发的蛋白加入蛋黄糊中。快速轻柔翻拌均匀。

    再倒回剩余的蛋白中,翻拌均匀。至蛋糕糊细腻状态。取适量玉米油,把电饭锅内胆底部薄薄擦一层。将蛋糕糊从高处倒进电压力饭锅内胆里,内胆轻轻震几下,放进饭锅槽。锅盖锁好,选择福库“万能炖”功能,时间设定40分钟,按“压力煮饭/白米快速”开始烤制。蛋糕烤制完成,取出倒扣,放凉后切块。

    全部回答(4)

    • 乐帮达人 采纳率:16% 书童 2020-04-14 09:04

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      主料:蛋糕粉68克,zhidao鸡蛋4个,牛奶32克;
      辅料:玉米油15克,鸡蛋黄16克,白砂糖,鸡蛋清30克;
      纸杯蛋糕的做法:
      1、把鸡蛋的蛋白跟蛋黄分开,放在两个无水的容器,然后用电子秤分别称出蛋糕粉68g,白砂糖—鸡蛋黄16g,白砂糖—鸡蛋清30g,牛奶32g,油15g;
      2、搅拌鸡蛋黄,加入白砂糖和油一起搅拌均匀,加入纯牛奶继续搅拌,直到白砂糖已经接近溶解,然后就打发蛋白,白砂糖分三次放进去;
      3、把打发好的蛋白分两次倒入蛋黄溶液,上次搅拌,不要用打圈圈的方式,最后把半成品装进杯子;
      4、烤箱先用150度的温度预热5分钟,然后把杯子蛋糕放在中层用上下150度烤40分钟。

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